Como fazer a pele da leitoa Pururucar?

Índice:

1. Como fazer a pele da leitoa Pururucar?
2. Como deixar a pele da leitoa crocante?
3. Como Pururucar Leitão com óleo quente?

Como fazer a pele da leitoa Pururucar?

Óleo quente “Quando as primeiras bolhas começarem a aparecer, já pode desligar o fogo e começar a despejá-lo com uma colher apenas sobre a pele do leitão ou do pernil”, explica. Ele recomenda também que a pururuca seja feita somente na hora de servir o assado, para que a crosta continue crocante e quente.

Como deixar a pele da leitoa crocante?

Assando o leitão na brasa sobre uma grelha, em fogo lento e depois de pronto e ainda quente tostar o couro bem próximo das brasas, com cuidado para não queimar. Secando bem a pele do leitão antes de ir ao forno e passando bastante banha hidrogenada sobre ela.

Como Pururucar Leitão com óleo quente?

Depois da peça estar assada, com ela ainda bem quente, jogue óleo fervente por cima, devagar e em toda a superfície do couro. A quantidade varia, dependendo do tamanho da peça. Um copo é suficiente para um pernil de 4 Kg. Imediatamente a pele vai pururucar.