Como fazer ficha técnica de arroz?

Índice:

1. Como fazer ficha técnica de arroz?
2. Quantas gramas de alho para 5kg de arroz?
3. Como fazer uma ficha técnica de preparação?
4. Como calcular o fator de cocção do arroz?
5. Quantos litros de água por kg de arroz?
6. Quantos quilos de arroz para fazer 50 quentinhas?
7. O que é uma ficha técnica de preparação?
8. Como fazer uma ficha técnica moda?
9. Como calcular o fator de cocção dos alimentos?
10. Qual é o fator de correção do arroz?
11. Qual o objetivo da ficha técnica de preparação?
12. O que é uma ficha técnica?
13. O que é ficha técnica de moda?
14. Como preencher uma ficha técnica de preparo?
15. O que é fator de cocção dos alimentos?
16. O que é o fator de correção dos alimentos?

Como fazer ficha técnica de arroz?

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, coloque o óleo, a cebola e o alho. ...
2. Acrescente o arroz, o sal e mexa com a colher de pau durante 2 minutos.
3. Junte a água e deixe cozinhar.
4. Quando a água da panela reduzir pela metade (cerca de 10 minutos de cozimento), tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Quantas gramas de alho para 5kg de arroz?

Quatro dentes de alho picadinho. Sal a gosto (em 5 kg, recomendamos 10 colheres de sopa (rasa) ) Mas o sal realmente é a gosto.

Como fazer uma ficha técnica de preparação?

Confira a seguir quais são eles:

1. categoria da receita (se é prato principal, entrada, sobremesa, drink etc.);
2. nome da receita (pode-se criar um código numérico para ser usado também no cardápio);
3. foto do prato montado;
4. rendimento (se é um prato individual ou se serve duas pessoas);
5. lista de ingredientes;

Como calcular o fator de cocção do arroz?

O que mais influencia no índice de cocção é o quanto o alimento absorve ou perde água durante o processo, além da retração das fibras. O arroz, por exemplo, após a cocção, rende 2x mais que o peso cru, já que absorve água durante a produção.

Quantos litros de água por kg de arroz?

2500 litros O arroz com casca, na forma em que é colhido, gera uma pegada hídrica de 1670 litros por quilo. O número é ainda maior para o grão comprado para consumo, já descascado: são 2500 litros de água por quilo.

Quantos quilos de arroz para fazer 50 quentinhas?

Mas há um cálculo simples que pode te ajudar logo de início a planejar melhor essa quantidade por marmita. Veja só: 1 pacote de arroz de 5kg dá para fazer até 50 marmitex grandes ou 100 marmitex pequenos, levando em conta que o máximo por pessoa é de 50g de arroz.

O que é uma ficha técnica de preparação?

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação"10, sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio.

Como fazer uma ficha técnica moda?

Veja, a seguir, quais passos devem ser seguidos para produzir o documento.

1. Cabeçalho. É no cabeçalho que estão as informações básicas sobre a peça. ...
2. Grade de tamanho. ...
3. Desenho técnico. ...
4. Descrição. ...
5. Foto. ...
6. Materiais. ...
7. Observação. ...
8. Costura e acabamento.

Como calcular o fator de cocção dos alimentos?

Como calcular o fator de cocção dos alimentos Como vimos, o índice de cocção (IC) trata da relação entre o peso dos alimentos cozidos e prontos (PC) e o peso dos alimentos limpos e crus (PL). Para calculá-lo, utilizamos a seguinte fórmula: IC = PC / PL.

Qual é o fator de correção do arroz?

Fator De Correção (Fc)

Alimento	Fator de Correção
Arroz parboilizado	1,00
Arroz polido	1,00
Ervilha	1,03
Feijão branco	1,00

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Qual o objetivo da ficha técnica de preparação?

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação"10, sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio.

O que é uma ficha técnica?

A ficha técnica de alimentos é um documento de instruções que determina os ingredientes, o processo, assim como a sua porção a ser utilizada para uma determinada receita. Ela é mais comumente utilizada no setor de gastronomia por bares e restaurantes, mas também possui aplicações em indústrias de alimentos.

O que é ficha técnica de moda?

A ficha técnica moda é um recurso de comunicação fundamental para quem está produzindo e planejando uma coleção de moda. É nela que estarão presentes todas as informações referentes a diversos assuntos, por exemplo custo e matéria-prima.

Como preencher uma ficha técnica de preparo?

Basicamente, sua ficha deve conter:

1. Nome do prato/bebida como consta no menu.
2. Ingredientes necessários e quantidade de cada um deles: não se esqueça das unidades de medida, gramas, xícaras, colheres e até mesmo pitadas.
3. Tempo de preparo.
4. Rendimento da receita: quantas porções do prato/bebida uma receita rende?

O que é fator de cocção dos alimentos?

O fator de cocção é a ferramenta utilizada para se conhecer o rendimento de um alimento após ser submetido ao processo de cocção. É obtido através da relação entre o peso do alimento processado e o peso líquido do alimento cru.

O que é o fator de correção dos alimentos?

O indicador de desperdício chamado Fator de Correção (FC) é definido como a relação entre o peso do alimento bruto, ou seja, na forma como foi adquirido, com cascas, talos, sementes, e o peso do alimento líquido, após passar por processo de limpeza.