Como fazer charque do Sul?

Índice:

1. Como fazer charque do Sul?
2. Quanto tempo dura uma carne de charque?
3. Como se fazia charque antigamente?
4. O que foi o ciclo econômico do charque?
5. O que faziam nas charqueadas?

Como fazer charque do Sul?

Ao cortar a peça, é preciso deixá-la em uma manta, a mais fina possível, para ajudar no processo de transformação da matéria-prima em charque. Depois é adicionado uma grande quantidade de sal grosso sobre toda a superfície da carne para desidratar a peça.

Quanto tempo dura uma carne de charque?

Quando armazenado corretamente em um recipiente hermético em local fresco e seco, a carne seca pode durar por até um mês. Na geladeira, a carne seca pode ser armazenada por até 6 meses, e no congelador dura até 1 ano.

Como se fazia charque antigamente?

Cortada em mantas, a carne era salgada e pendurada em varais ao ar livre, em um processo que demandava 18 dias de exposição ao sol. Todo esse procedimento visava conservar o produto tanto no estoque da fábrica quando nos postos de mercado.

O que foi o ciclo econômico do charque?

No início do século passado, fazendas e grandes produtores estavam localizados na região da Campanha e do extremo sul do Estado. A economia do Rio Grande do Sul tem seus pilares históricos firmados na produção de charque. Na região da campanha e no extremo sul do Estado se localizavam os grande produtores de charque.

O que faziam nas charqueadas?

Charqueadas eram os locais onde se fazia o charque, a partir do final do século XIX. Os tropeiros conduziam o gado até a foz do Arroio dos Ratos, afluente do rio Jacuí. Ali o gado era abatido a a carne transformada em charque.