Como amolecer a casca do pão caseiro?

Índice:

1. Como amolecer a casca do pão caseiro?
2. O que deixa a casca do pão dura?
3. Porque pão caseiro fica cascudo?

Como amolecer a casca do pão caseiro?

- casca macia: pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa; - casca dura: coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa.

O que deixa a casca do pão dura?

Isto acontece porque a gordura preenche os poros da massa e forma uma camada protetora que retém umidade. Ela também lubrifica o glúten, tornando as proteínas mais elásticas, fazendo-o crescer. Mas sem exagerar, muita gordura pode atrapalha a ação do fermento e assim, o seu pão acaba ficando mais pesado.

Porque pão caseiro fica cascudo?

“O que pode deixar o pão duro e seco é a falta de técnica, como não desenvolver bem o glúten na sova da massa, ou colocar pouco líquido na massa”. Entre os ingredientes que ajudam na maciez do pão é a gordura (manteiga, azeite ou óleo) e o açúcar.