O que é chocolate ao leite fracionado?

Índice:

1. O que é chocolate ao leite fracionado?
2. Como que é chocolate fracionado?
3. Como fazer temperagem de chocolate fracionado?
4. Como se derrete chocolate fracionado?

O que é chocolate ao leite fracionado?

O chocolate fracionado é considerado cobertura de chocolate. A manteiga de cacau é parcialmente substituída por outra gordura vegetal. Ele tem cobertura mais aveludada do que o chocolate hidrogenado e seca mais rápido.

Como que é chocolate fracionado?

O que é chocolate fracionado? O chocolate fracionado é caracterizado por ter em sua composição a adição de outro tipo de gordura vegetal, substituindo parcialmente a de cacau — geralmente é usado o óleo de palma. Por causa da adição de outro tipo de gordura, esse tipo de chocolate passa a ser denominado de cobertura.

Como fazer temperagem de chocolate fracionado?

Como temperar chocolate sem segredos!

1. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
2. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture.
3. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

Como se derrete chocolate fracionado?

Derretendo no micro-ondas Derreta de 1 em 1 minuto, sempre mexendo bem, até que o chocolate ou cobertura esteja totalmente derretido (entre 45 °C e 50 °C). Nunca utilize a potência máxima do seu micro-ondas.