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Índice:
- Como substituir fermento biológico por levain?
- Quantas gramas de fermento fresco para um quilo de farinha de trigo?
Como substituir fermento biológico por levain?
Para substituir o tradicional fermento biológico, aquele vendido em tablete, basta multiplicar o peso pedido por 4 ou 5 e pronto. Por exemplo, uma receita básica de pão pede 50 g de fermento biológico fresco, então você pode usar cerca de 2 g de Levain.Quantas gramas de fermento fresco para um quilo de farinha de trigo?
30g Para usar o fermento fresco é só esfarelá-lo diretamente na farinha já misturada com a água. A quantidade padrão é de 3% em relação ao total de farinha, ou seja, 30g para cada quilo de farinha.Leia também
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