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Porque o queijo fica rachado?
Rachadura. A acidez elevada do leite é um dos fatores que provocam a trinca nos queijos. ... Além da acidez, a exposição do queijo a ambientes secos, falhas no momento da enformagem e da prensagem e temperatura muito elevada na pasteurização são fatores que contribuem para formação das rachaduras.Leia também
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