O que é Entrecot bovino?

Índice:

1. O que é Entrecot bovino?
2. Onde fica o entrecôte no boi?
3. Como escolher um bom Entrecot?

O que é Entrecot bovino?

Contrafilé e Entrecot são cortes semelhantes, pois um é a continuação do outro. Ambos estão no quarto traseiro do boi e, normalmente, são trabalhados de maneira parecida. ... Já o Entrecot leva outros dois nomes: Filé de Costela e Bife Ancho.

Onde fica o entrecôte no boi?

O entrecôte sai de uma das pontas da barra de contra-filé, conhecida como a região da “cabeça” da peça. Ali, a gordura fica concentrada no meio da carne, garantindo muito mais sabor.

Como escolher um bom Entrecot?

Tanto o entrecote quanto o Bife de churiço são retirados do meio do corte, ambos têm uma textura muito macia, e a diferença entre eles é que na hora do preparo o Bife de churiço deve ser assado com uma capa de gordura e o entrecote deve ser assado limpo, sem gordura alguma.