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Qual a importância de realizar o ajuste do grau Brix no caldo da cana antes de ser realizado o processo de fermentação?
O ajuste do teor de açúcar do caldo deve ser feito de forma a atingir o ponto ideal de fermentação, entre 14º e 16º brix, através da adição de água potável. ... Teor de açúcar abaixo de 15º brix permite fermentação mais rápida, sendo importante na etapa de multiplicação do fermento.Leia também
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