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Índice:
Qual é a origem da tapioca?
Tapioca ou goma é a fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada. Trata-se do ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju, quitute indígena descoberto pelos portugueses em Pernambuco no século XVI.Como é feita a tapioca indígena?
A tapioca é uma iguaria de origem indígena, cujo nome é derivado de tipi'óka, que significa coágulo, nome dado ao amido que dá origem ao alimento. Ela é feita da goma da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira; que é colhida, descascada, ralada e espremida. O caldo extraído é colocado em repouso.Leia também
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