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Qual o melhor marca de arroz para risoto?
Arroz Rei Arthur Carnaroli O arroz Carnaroli é o favorito dos italianos para o preparo de risotos, pois possui grande quantidade de amido, que confere cremosidade aos pratos ao mesmo tempo que absorve os sabores dos temperos. Por isso, é chamado pelos italianos de “o rei dos arrozes”.Qual arroz tem mais amido?
Com grãos menores e roliços, o arroz arbóreo é o mais indicado para o preparo de risotos, pois possui mais amido - o que confere a cremosidade ao prato. Tem o mesmo valor nutricional do arroz branco.Porque arroz arborio?
O seu nome vem da comuna de Arborio, província de Vercelli, região do Piemonte, na Planície Padana, onde é cultivado. Quando cozido, os grãos tornam-se firmes, cremosos e mastigáveis, graças ao alto conteúdo de amilopectina; o que faz com que este arroz possua um sabor próprio, mas que combina bem com outros sabores.Leia também
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