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Índice:
- O que é gordura vegetal e para que serve?
- Qual a diferença entre manteiga e gordura vegetal?
- Para que serve a gordura vegetal hidrogenada?
- Qual a função da banha na massa?
O que é gordura vegetal e para que serve?
A gordura vegetal é um produto que pode assemelhar-se à banha, é uma forma cremosa de gordura saturada feita a partir de óleos vegetais, e é usado em alguns alimentos industrializados. Seu consumo está associado ao aumento de colesterol e triglicérides, e deve ser evitado.Qual a diferença entre manteiga e gordura vegetal?
Margarina é, assim como a manteiga, uma emulsão de água, óleo e ar. Seu teor de gordura varia entre 30% (os creme vegetais tipo Becel tem 35% gordura) e 80% (sendo esses os mais próximos da manteiga). ... Já a gordura vegetal é 100% gordura, mas possui ar retido em sua massa.Para que serve a gordura vegetal hidrogenada?
O sucesso dos salgados crocantes e sequinhos é a gordura hidrogenada. Sua configuração trans tolera melhor as altas temperaturas e mantém sua formação molecular normal, evitando que o alimento fique encharcado com o óleo utilizado para fritar, processo que acontece em gorduras saturadas e insaturadas.Qual a função da banha na massa?
Expansão e leveza da massa Além disso, ela lubrifica as redes de glúten que se formam no processo mecânico da sova. Assim, a ação da gordura vai aumentar a extensibilidade da massa e, também, permitir que o composto formado fique menos endurecido.Leia também
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