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Índice:
Que cor pintar um queijo?
Corante Vermelho utilizado para pintar a casca de queijos, dando característica avermelhada na casca dos queijos.Para que utilizamos corantes na fabricação do queijo?
Durante o processo de fabricação de queijo, após a coagulação, e retirada do soro, há a concentração das proteínas junto com a gordura, ao qual o beta caroteno solubilizado. A cor amarelada aparece após a prensagem e se acentua durante a maturação, quando o queijo perde umidade.Leia também
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