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Índice:
- Qual as carnes de segunda?
- Qual a diferença da carne moída de primeira e de segunda?
- Quais são as carnes de 1?
Qual as carnes de segunda?
Seriam elas capa de filé, coxão duro, chuleta, paleta, fraldinha, costela, músculo dianteiro e acém. As carnes de segunda, tidas como carnes menos nobres e menos suculentas, entretanto, podem render pratos surpreendentes.Qual a diferença da carne moída de primeira e de segunda?
A diferença está principalmente na quantidade de gordura e de nervo. As partes do boi que são mais usadas, como a costela, são mais duras e possuem maior concentração de gordura e também de nervo. O segredo de saber qual carne usar está na receita.Quais são as carnes de 1?
As carnes de primeira São elas: baby beef, maminha, coxão mole, lagarto, contrafilé, patinho, picanha, filé mignon e alcatra.Leia também
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