Como fazer manteiga clarificada no microondas?

Índice:

1. Como fazer manteiga clarificada no microondas?
2. Como faço para clarificar manteiga?
3. Para que serve clarificar manteiga?
4. Como clarificar gordura?
5. O que vem a ser manteiga ghee?
6. Como solidificar óleo?

Como fazer manteiga clarificada no microondas?

O chef Fábio Mattos, garante que o processo é tão simples que pode até ser feito no micro-ondas, basta deixar a manteiga (cerca de 200g) por 2 minutos no micro-ondas, retirar e coar.

Como faço para clarificar manteiga?

Aqueça a manteiga comum sem sal em uma panela de fundo grosso, em fogo bem baixo para não queimar. Quando a manteiga derreter completamente, vai se dividir em três: Na superfície irá formar uma espuma branca, no meio um óleo amarelo e no fundo ficará os resíduos sólidos do leite.

Para que serve clarificar manteiga?

Por que clarificar a manteiga? O processo de clarificação da manteiga aumenta a durabilidade da manteiga, pois as proteínas fazem com que a manteiga se torne rançosa com o passar do tempo.

Como clarificar gordura?

Para se clarificar manteiga, deve-se derretê-la em baixa temperatura para que haja a separação da gordura, da água e dos sólidos do leite. Conforme é aquecida, ocorre a formação de espuma branca na superfície, que deve ser retirada com a ajuda de uma espátula ou escumadeira.

O que vem a ser manteiga ghee?

A manteiga ghee pode ser produzida a partir do leite de vaca ou de búfala. E é feita por meio do aquecimento da manteiga comum em banho-maria, o que permite que a parte líquida se separe da gordura, formando uma espuma que é retirada até sobrar um óleo dourado, sem resíduos sólidos do leite.

Como solidificar óleo?

Para endurecer o óleo simplesmente adicione o solidificador de óleo de cozinha usado na proporção de 6 g para cada 100ml de óleo. (o solidificador é um produto comum nas casas japonesas para evitar jogar óleo no ralo da pia).