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Índice:
Qual é a melhor farinha de trigo para pizza?
Caputo é uma marca de farinha de Nápoles, bastante reconhecida em todo o mundo por fazer o que é considerada a melhor farinha para pizzas que existe. A quantidade de proteínas de sua farinha é de cerca de 12.5% (nem tão alta, nem tão baixa). Seu segredo está no mix de grãos e na qualidade do trigo utilizado.Qual a diferença da farinha de pastel?
Essa farinha tem um teor de glúten um pouco maior que a farinha branca tipo 00. Outra diferença também está no fato de que essa farinha é branqueada naturalmente, além de conter mais ferro, que irá ajudar na textura e no volume das massas.Leia também
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