Qual a diferença de bisteca com filé e sem filé?

Índice:

1. Qual a diferença de bisteca com filé e sem filé?
2. Qual parte do porco que tira a bisteca?
3. Qual a diferença entre T-Bone e Porterhouse?

Qual a diferença de bisteca com filé e sem filé?

O Filé T-Bone, também conhecido como bisteca ou chuleta, possui esse nome por possuir um osso em forma de T que separa os dois tipos de cortes que nele existem: o Contra Filé e o Filé Mignon. Macio e saboroso, o corte ficou famoso por ser o ícone de muitos desenhos animados.

Qual parte do porco que tira a bisteca?

No pernil traseiro, o mais consumido, tem a alcatra, a picanha, o coxão duro, o coxão mole e o pé. Em cima, tem o carré, de onde são tirados a bisteca, o lombo e o filé mignon suíno, também chamado de filezinho. Abaixo do carré ficam a costela, a panceta, que é o bacon fresco, e a barriga, de onde sai o toucinho.

Qual a diferença entre T-Bone e Porterhouse?

Os T-Bones são cortes do centro do short loin, diferentemente do Porterhouse, que é um corte feito a partir da extremidade maior. Dessa forma, o T-Bone terá um pedaço menor de tenderloin (filét-migon) do que o Porterhouse. Além disso, o Porterhouse geralmente contém mais marmoreio.