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Como saber se o Contra filé está macio?
Se ela afundar e retornar costuma mostrar uma boa maciez. Lógico que irá variar dependendo de qual parte do contra filé você escolher. O ancho por exemplo é muito famoso pela maciez, já a capa da parte superior não tanto.Que tipo de carne é contra filé?
A capa de filé é um corte localizado sobre o contrafilé ou filé de costela na porção torácica. Com textura desigual e grande quantidade de nervos, presta-se bem para o preparo de carnes com molho que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados, refogados, assados, churrascos, preparo na grelha e picadinhos.Leia também
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