Como preparar a picanha inteira?

Índice:

1. Como preparar a picanha inteira?
2. Como assar peça picanha?
3. Como selar a gordura da picanha?
4. Por que cortar a gordura da picanha?

Como preparar a picanha inteira?

Para a Peça inteira:

1. Retire uma parte do sal, pois ela já estará salgada o suficiente.
2. Leve à brasa com a altura de 15 centimetros (sem labaredas).
3. Asse a picanha com a gordura virada para cima, virando a gordura para baixo para dourar apenas quando ela estiver assada por cerca de 10 até 15 minutos.

Como assar peça picanha?

Coloque a picanha com a gordura virada para cima. Salpique um pouco mais de sal sobre a picanha e cubra a assadeira com papel alumínio. Certifique-se de preaquecer o forno e leve a picanha para assar em 220ºC por 45 minutos a 1 hora. Após esse tempo, retire a picanha e remova o excesso de sal grosso de cima da carne.

Como selar a gordura da picanha?

O tempo para selar a peça deve ser curto, perto de quatro minutos de cada lado. Retire a picanha da grelha e coloque sobre a tábua com a gordura virada para cima. Vai evitar que a peça fique se movendo, “dançando” na tábua, quando for fatiá-la.

Por que cortar a gordura da picanha?

Por que? Para postergar as labaredas que se formarão quando virar a picanha e colocar a parte da gordura em contato com a grelha.