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Pode usar gelatina sem sabor no lugar de emulsificante?
Outra vantagem para o mercado de food service é que a Gelatina sem Sabor Instantânea GELITA pode ser utilizada na formação e estabilização de espuma, na formação de texturas diferenciadas e ainda como agente emulsificante. ...Como fazer sorvete Multmix?
Com as pré-misturas Multmix é fácil preparar sorvetes soft e frozen: basta adicionar água e misturar no liquidificador ou mixer. Com alto rendimento, possibilitam, de forma prática, sorvetes expressos cremosos e saborosos com alta resistência ao derretimento.Leia também
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