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Como escolher um requeijão?
Portanto, um autêntico requeijão deve conter leite, fermento lácteo e creme de leite. E só. Sem adição de amidos ou outros espessantes. Por isso, na hora de realizar uma compra, devemos sempre ficar atentos na leitura dos rótulos e escolher os produtos que tenham menos aditivos.O que são sais fundentes?
No requeijão estas misturas balanceadas de fosfatos são…….. capazes de ionizar o cálcio presente na massa, quebrar a proteína para que possa se ligar a moléculas de água e gordura na medida certa e ainda parar de agir quando necessário, evitando descaracterização do produto.Leia também
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