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Como limpar filé mignon com cordão?
Retire os excessos de gordura e comece a remover o tendão branco que cobre o coração da peça. Para realizar essa remoção a faca deve entrar entre a carne e o tendão e ir da ponta para a cabeça da peça. Limpe o cordão, retirando o tendão e as gorduras em excesso. Agora é hora de separar as partes do filé.Como limpar filé mignon sem cordao?
Corte uma pontinha desta película, como se fosse descascar a carne. Segure essa pontinha com uma mão e, com a faca na outra, arraste a lâmina por baixo da fáscia, angulando o fio da faca para cima. Repita esse procedimento, tira por tira, até limpar toda a carne.Leia também
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