O que acontece se colocar ovo na massa de pizza?

Índice:

1. O que acontece se colocar ovo na massa de pizza?
2. Qual a importância dos ingredientes na panificação?
3. Qual a importância do açúcar na massa de pão?
4. Como fazer para massa da pizza não encolher?

O que acontece se colocar ovo na massa de pizza?

O ovo proporciona liga a massa, não deixando que ela fique quebradiça, aumentando a maciez. Quando se adiciona ovo, a massa fica parecida com massa de pão. Adicionar ovo não é errado, porém ela não deixa a massa firme e crocante. Fique a vontade para utilizar de acordo com a textura que queira para seu produto.

Qual a importância dos ingredientes na panificação?

No processo de panificação, sua função principal é a de provocar a fermentação dos açúcares, produzindo CO2, que ao mesmo tempo é responsável pela formação dos alvéolos internos e pelo crescimento da massa.

Qual a importância do açúcar na massa de pão?

O açúcar tem uma função muito importante na indústria de panificação. Além de promover sabor agradável, leveza e maciez à massa, ele contribui para a fermentação. E é este o seu papel principal: permitir o desenvolvimento da fermentação.

Como fazer para massa da pizza não encolher?

Alongue e molde a massa com as mãos em um círculo do mesmo tamanho que a sua assadeira de pizza. Retire e vire a massa sobre uma superfície enfarinhada para esticá-la com as mãos.