Como que cozinha o macarrão?

Índice:

1. Como que cozinha o macarrão?
2. Como hidratar macarrão?
3. Como saber se o macarrão está cozido?
4. Pode quebrar o macarrão?
5. O que é tender a massa?

Como que cozinha o macarrão?

2 – Macarrão inteiro e na água fervente O macarrão só deve ser colocado na água quando ela estiver fervendo. E não quebre as massas: coloque-as inteiras e vá mexendo até que amoleçam e caibam na panela.

Como hidratar macarrão?

Muita água A regra dos mestres da escola Alma, uma das mais renomadas da Itália, é que a proporção deve ser de 100 g de macarrão por cada litro de água. Isso serve para a massa hidratar e para evitar que a água pare de ferver. "A proporção ideal é 1 litro de água para cada 100 g de massa.

Como saber se o macarrão está cozido?

O famoso ponto al dente é quando a massa está cozida, mas ainda assim, firme. Por isso, experimente antes: pegue uma massa e corte-a, e se ainda estiver “branca” no meio, espere mais um tempinho. Quando estiver cozido por dentro, desligue o fogo antes que fique totalmente macio e escorra a água.

Pode quebrar o macarrão?

Mito: Quebrar o macarrão ao meio fará com que ele cozinhe mais rápido. Verdade: Quebrar o macarrão ao meio o ajudará a caber na panela, mas não o cozinhará mais rápido. O tempo de cozimento depende do diâmetro da massa, não do comprimento.

O que é tender a massa?

Estender a massa, para formar o pão.