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Índice:
Como usar emulsificante de sorvete?
Emulsificante no preparo de mousses e sorvetes O produto deve ser adicionado enquanto os outros ingredientes são batidos. Você vai notar que a massa parece aumentar de volume e render mais, isso acontece por causa do aumento de bolhas de ar, que também deixam a mousse mais macia, lisa e homogênea.Como usar a liga neutra no açaí?
Modo de Preparo- Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o Xarope Saborama de Guaraná e a Liga Neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
- Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o Emulsificante Saborama e bata novamente.
Pode usar liga neutra no açaí?
Aquele açaí bem grosso, que você gosta de tomar com farinha tapioca ou farinha d'água e um bom peixe assado, pode não ser só açaí. A pasta pode estar misturada com um produto denominado "liga neutra", feito justamente para dar um aspecto cremoso a certos alimentos, inclusive ao tradicional açaí.Leia também
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