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Qual a diferença de mousse?
Mousse crua A mesma técnica de adição de ar pode ser feita valendo-se apenas clara em neve, ao invés de creme de leite batido. Conhecida como mousse crua (referência à clara não cozida), a técnica resulta em uma sobremesa muito mais leve, já que a taxa de gordura será menor, mas também menos saborosa e duradoura.Leia também
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