Como preparar um polvo macio?

Índice:

1. Como preparar um polvo macio?
2. Como fazer polvo perfeito?
3. O que fazer para amolecer o polvo?

Como preparar um polvo macio?

O polvo é uma carne que elimina muita água quando é cozido: ele cozinhará no seu próprio líquido. Coloque os tentáculos, a cebola e os temperos na panela de pressão e feche. A parte mais difícil é agora: afinal, quanto tempo é preciso deixar? Nós indicamos a média de 15 minutos.

Como fazer polvo perfeito?

Segundo o chef Melchior Neto, para conquistar o ponto perfeito do polvo é preciso mergulhá-lo na água fervendo três vezes e, em seguida, colocar numa bacia com gelo, o que vai garantir que a pele permaneça.

O que fazer para amolecer o polvo?

Para amaciar o polvo, cozinhe em água fervente e temperos como louro e tomilho por uma hora em fogo baixo. Depois desligue, tampe a panela e mantenha mais 15 minutos. Retire, escorra bem e deixe esfriar. Panela de pressão e cozimento à vácuo também são boas alternativas.