Como calcular per capita de arroz?

Índice:

1. Como calcular per capita de arroz?
2. Qual a per capita do arroz cru?
3. Como fazer cálculos de UAN?
4. Como fazer o cálculo da Ficha técnica?
5. Como calcular o peso bruto per capita?
6. Quanto de sodio por refeição?
7. Como calcular Mezomo?
8. Como fazer cálculos de indicador de pessoal fixo?
9. Qual o fator de correcao do ovo?

Como calcular per capita de arroz?

Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per capta (PB) de cada ingrediente pelo número de alunos que realizam as refeições. Segue o exemplo: Lista de Compras: Arroz:Per capta (PB) x nº de alunos 20g x 150 alunos = 3000g = 3,0 kg de arroz.

Qual a per capita do arroz cru?

Exemplos: Arroz branco: per capta 100 g ou 0,1 Kg. Feijão : per capita 50 g ou 0,05Kg.

Como fazer cálculos de UAN?

Aqui, o cálculo é mais simples. Para hospitais, ele sugere 1 funcionário a cada 8 leitos + 20%, já considerando as ausências. Ou, então, a UAN deve ter 8% do número de funcionários dos hospitais somado aos substituto de folgas e de férias. Para saber os substitutos de folga, considere 1 funcionário a mais a cada 6.

Como fazer o cálculo da Ficha técnica?

O primeiro passo para calcular o custo da preparação é listar todos os ingredientes necessários para seu preparo. Estas informações devem ser preenchidas na coluna “Alimento/Ingrediente”. Após este passo, deve-se inserir na planilha a quantidade utilizada de cada um destes ingredientes.

Como calcular o peso bruto per capita?

Per capita: Peso bruto, cru para uma pessoa. A quantidade do ingrediente na receita dividido pelo número de porções que aquela receita rendeu.

Quanto de sodio por refeição?

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda, para uma alimentação saudável, em adultos sadios, o consumo diário máximo de 2g de sódio – equivalente a 5g de sal (ou uma colher de chá).

Como calcular Mezomo?

Dimensionamento de Pessoal: MEZOMO: Administração – 15% Recebimento e estocagem – 8% Preparo de gêneros – 11 % Cocção – 20% Desjejuns e Lanches – 5% Cafeteria – 7% Copas de Distribuição – 20% Lavagem de louça + faxina – 8% Serviço noturno – 6% Tipos de cargos na UAN: Irá varia de acordo com a característica de cada ...

Como fazer cálculos de indicador de pessoal fixo?

Cálculo do número de funcionários de um restaurante com funcionamento de segunda à sexta, servindo 3.000 refeições diárias I.P.F. - Índice de pessoal fixo I.P.F. = nº de refeições X tempo de preparo ÷ tempo da jornada de trabalho X 60 (minutos) I.P.F.

Qual o fator de correcao do ovo?

Sendo os valores de FC para o ovo de galinha, 1,14 (0,02) e seu IC 95% 1,09 – 1,18; e para o ovo de codorna a média foi 1,13 (0,040) com IC 95% 1,11 – 1,15.