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Índice:
- Qual é o benefício de adicionar microrganismos na massa de pão?
- Como funciona o fermento natural na massa do pão é porque a massa cresce?
Qual é o benefício de adicionar microrganismos na massa de pão?
Uma das principais vantagens para a saúde deste tipo de fermentação é que a massa é melhor digerida, pois já começa a ser digerida pelos microrganismos durante a confecção, fazendo com que exista menor sensibilidade ao glúten e formação de gases, em pessoas mais sensíveis.Como funciona o fermento natural na massa do pão é porque a massa cresce?
O fermento biológico tem como função principal provocar a fermentação dos açúcares, produzindo gás carbônico (CO2), que é responsável pela formação dos furinhos internos e pelo crescimento da massa. Isso nos mostra que a presença do açúcar é importante.Leia também
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