Como fazer shitake desidratado?

Índice:

1. Como fazer shitake desidratado?
2. O que é shitake desidratado?
3. Qual o valor do kilo do shiitake?
4. Como desidratar fungos?
5. Onde se encontra cogumelos?
6. Como desidratar cogumelos porcini?

Como fazer shitake desidratado?

Após higienizar e secar os cogumelos, corte-os em fatias com 0,3 centímetros de espessura. Em uma assadeira grande, distribua as fatias de cogumelos, uma ao lado da outra, em uma única camada. Leve ao forno pré-aquecido, sob temperatura de 65°C, por cerca de 60 minutos. Após esse tempo, retire do forno e vire-os.

O que é shitake desidratado?

Um dos cogumelos mais consumidos no mundo, o shitake tem sabor acentuado e deixa o prato bem mais saboroso. É rico em proteínas e bastante nutritivo. A desidratação consiste basicamente na retirada de água livre do produto, com o mínimo de alteração nas características de cor, odor e sabor.

Qual o valor do kilo do shiitake?

A produtividade dele é menor, mas o preço de venda compensa. Eles recebem em média R$ 16 pelo quilo do cogumelo paris fresco, R$ 20 pelo shimeji e R$ 24 pelo quilo do shitake.

Como desidratar fungos?

- Depois de bem lavados, faz-se uma aparação e, em seguida, o corte em fatias, usando uma faca, em inox, bem afiada. - Coloca-se os cogumelos na bandeja do secador, bem distribuídos. O secador deve trabalhar a uma temperatura de 57 graus centígrados, por um período que varie entre seis e sete horas.

Onde se encontra cogumelos?

Esses cogumelos são encontrados na natureza. No Brasil, sua presença é comum em fazendas onde há criação de gado - pois eles crescem no esterco. Mas é necessário um cuidado grande na hora de identificar eles, pois é possível confundi-los com cogumelos venenosos!

Como desidratar cogumelos porcini?

Coloque a assadeira com os cogumelos no forno, aquecidos a 50 graus. A porta do forno deve estar entreaberta. Após três horas desse processamento, retire a panela e deixe os cogumelos esfriarem. A segunda etapa de secagem é realizada a uma temperatura não superior a setenta graus com a porta do forno aberta.