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Índice:
Como usar a gema em pó?
A GEMA EM PÓ pode ser utilizada em qualquer receita substituindo a gema de ovo in natura, ou seja, você pode utilizar para o preparo de maioneses, quindins, panetones, bolos, biscoitos, macarrão, pudins, fios de ovos e qualquer outra receita onde é necessário a utilização da gema de ovo.Como Fazer ovo desidratado?
Agora, é só levar as formas até o desidratador, aquecido a uma temperatura alta, entre 57°C e 63°C. Deixe-os desidratar até que estejam bem crocantes, parecidos com migalhas secas e grossas. No caso dos ovos crus, esse procedimento deve levar de 8 à 10 horas.O que é ovo integral desidratado?
Ovo integral obtido de ovo fresco de galinha, após remoção da casca, filtrado, pasteurizado e desidratado por spray dryer. Produto com coloração amarela característica. Principais aplicações: Massas, bolos, biscoitos, tortas, omeletes, molhos para salada, empanados, panquecas, pães de queijo, pães, entre outros.Leia também
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