Qual o nome do queijo com furinhos?

Índice:

1. Qual o nome do queijo com furinhos?
2. O que acontece com o queijo que fica com furinhos?
3. Porque o queijo racha?

Qual o nome do queijo com furinhos?

Geralmente são os queijos duros e semiduros que apresentam furos na massa como particularidade, os famosos queijos suíços, como o Gruyère, o Emmentaler, ou ainda o Gouda, queijo prato.

O que acontece com o queijo que fica com furinhos?

A resposta está na palha, segundo uma investigação do Agroscope, do Instituto suíço da Ciência dos Alimentos, sediado em Berna. A palha dissemina pequenas partículas que caem no leite, durante o processo de ordenha. Essas partículas emitem gases durante o processo de fermentação, que provocam buracos no queijo.

Porque o queijo racha?

Rachadura. A acidez elevada do leite é um dos fatores que provocam a trinca nos queijos. ... Além da acidez, a exposição do queijo a ambientes secos, falhas no momento da enformagem e da prensagem e temperatura muito elevada na pasteurização são fatores que contribuem para formação das rachaduras.