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Índice:
Como cortar carne contra ou a favor da fibra?
Segundo o Serviço de Informação da Carne - SIC e especialistas, a carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Basta manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus (sentido transversal) com as fibras da carne.Como cortar maminha contra fibra?
Utilize uma faca afiada e uma tábua de corte resistente. Os seus dois pedaços terão tamanhos diferentes, mas é importante fazer o corte na junta ou na parte curvada para que você possa cortar cada um dos dois pedaços contra a fibra. Fatie a carne contra a fibra em pedaços de aproximadamente 1,5 cm de espessura.Leia também
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