Qual a classificação do iogurte?

Índice:

1. Qual a classificação do iogurte?
2. Como foi feito o primeiro iogurte natural?
3. Como era feito o iogurte antigamente?
4. Como é o processo de fermentação do iogurte?

Qual a classificação do iogurte?

Os iogurtes são classificados quanto ao teor de matéria gorda estabelecidos pela legislação: - COM CREME: teor de gordura mínimo de 6g/100g; - INTEGRAIS: teor de gordura mínimo de 3g/100g; ... - DESNATADOS: teor de gordura máximo de 0,5g/100g.

Como foi feito o primeiro iogurte natural?

Foi um cientista búlgaro o primeiro a detalhar a composição do iogurte. ... Trouxe consigo um pote de argila tradicional, chamado rukatka, contendo iogurte caseiro para examinar como parte de seus estudos. Um ano depois, ele havia identificado a bactéria essencial que fazia fermentar o leite, transformando-o em iogurte.

Como era feito o iogurte antigamente?

"Os iogurtes tradicionais eram produzidos com diferentes tipos de leite cru, como leite de búfala e ovelha, dependendo da área ou da época do ano. Hoje em dia, associamos o iogurte ao leite de vaca, que é resultado da industrialização do produto ", explica Stoilova.

Como é o processo de fermentação do iogurte?

São usadas duas bactérias para a transformação da lactose em ácido lático: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. A fermentação ocorre a uma temperatura de 42 a 43º C durante aproximadamente 4 horas. Nesse tempo, a formação de acidez e de aroma é monitorada.