O que é feito o malte?

Índice:

1. O que é feito o malte?
2. O que é malte e cevada?
3. Como se faz o malte?
4. O que pode substituir o malte?
5. Como se faz malte de cevada?
6. Como é realizada a torra do malte?
7. Qual malte substitui o Carapils?

O que é feito o malte?

O malte é a base da cerveja e é dele que se retiram os açúcares que serão transformados em álcool pelas leveduras, e seus tipos definem cor e corpo da bebida. Diversos grãos podem ser maltados, mas o mais comum é a cevada. No entanto, é possível efetuar o processo em trigo, aveia, centeio, entre outros.

O que é malte e cevada?

O malte é um dos principais ingredientes para a produção de cervejas, junto com a água, o fermento e o lúpulo. Comumente confundido com outros alimentos, o malte procede de vários cereais, como a cevada. Antes de ser malte, o grão é um cereal, como cevada, trigo, centeio, arroz ou milho.

Como se faz o malte?

O processo de malteação é relativamente simples: o grão de cevada é molhado e começa a brotar. Depois, fica em um local com temperatura controlada entre 15ºC e 25ºC até começar a germinar. Por fim, fica em uma estufa com temperaturas de até 80ºC para secar e parar de brotar.

O que pode substituir o malte?

O cervejeiro pode usar essa mudança para conseguir muitas características peculiares.

Como se faz malte de cevada?

O processo de malteação é relativamente simples: o grão de cevada é molhado e começa a brotar. Depois, fica em um local com temperatura controlada entre 15ºC e 25ºC até começar a germinar. Por fim, fica em uma estufa com temperaturas de até 80ºC para secar e parar de brotar.

Como é realizada a torra do malte?

Torra úmida Consiste em, após a germinação (com os grãos ainda úmidos), elevar a tempera dos grãos para a temperatura de mosturação (62 a 72 °C). Isso vai fazer com que as enzimas degradem todo o amido dentro dos grãos transformando-os em açúcar. É como se fizéssemos uma “mini-mostura” dentro de cada grão de cevada!!!

Qual malte substitui o Carapils?

Tabela de Equivalência de Malte
WEYERMANN (EBC)	CASTLE MALTING (EBC)	BRIESS (EBC)
Caraaroma (3)	Special B (300)	Caramel Malt 120L
Carapils® (2.5 – 6.5)	Cara Clair (3.0 – 7.0)	Carapils Malt (2.0)
TRIGO (2.5 – 6.5)	SPELT (TRIGO VERMELHO) (3.0 – 7.0)	–