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Índice:
- Quais os principais tipos de cortes de verduras e legumes usados na gastronomia?
- Como se chama o corte em rodelas?
Quais os principais tipos de cortes de verduras e legumes usados na gastronomia?
8 tipos de corte de legumes*- 1 – Chiffonnade: Esse quase todos conhecem, pois é a maneira como cortamos as folha
Como se chama o corte em rodelas?
RONDELLE: o clássico corte em rodelas, podem ser mais finas ou mais grossas, dependendo da receita a ser preparada e do vegetal escolhido. TOURNÉ ou PRINTANÉRE: legumes cortados de forma mais grossa, alongada e com pontas quadradas. VICHY: são cortes arredondados, geralmente feitos em cenouras. s de couve para feijoada. ... - 2 – Julienne. O corte Julienne é um dos mais versáteis da gastronomia. ...
- 3 – Brunoise: ...
- 4 – Vichy: ...
- 5 – Demidov: ...
- 6 – Mirepoix: ...
- 7 – Corte palito ou batton: ...
- 8 – Batatas chips:
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