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Pode comer alho que ficou verde?
A preocupação mais importante pode ser descartada, não é prejudicial :) Meu alho prensado sempre fica verde quando fica um pouco aberto ao ar. Se eu o plantar em óleo assim que pressioná-lo, ele permanecerá dentro da faixa de cores normal.Porque o alho fica verde em conserva?
Os compostos de enxofre do alho (um qualquer tipo de tiol) podem ser quebrados por enzimas activas no alho permitindo ao enxofre reagir com o cobre na solução. Isto resulta em sulfitos que são responsáveis pela “descoloração” azul.Leia também
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