Qual a função do Emustab?

Índice:

1. Qual a função do Emustab?
2. Quais os malefícios do Emustab?
3. O que é emulsificante de gordura?
4. Qual a fórmula do emulsificante?

Qual a função do Emustab?

A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, facilitando uma mistura mais uniforme entre os ingredientes, principalmente entre aqueles que não se misturam facilmente (como água e óleo, por exemplo), porém, em menos tempo.

Quais os malefícios do Emustab?

Ainda que com a segurança comprovada pelos órgãos regulatórios, gerou-se a hipótese de que os emulsificantes têm potencial de danificar a barreira intestinal, levando à inflamação e aumento do risco de doenças crônicas.

O que é emulsificante de gordura?

No contexto dos alimentos, um emulsificante (sinônimo: emulsionante) é uma substância que permite misturar gorduras e óleos numa suspensão estável, quebrando o óleo em minúsculas gotículas estáveis (isso também pode funcionar ao contrário, com gotículas de água suspensas em óleo).

Qual a fórmula do emulsificante?

Pode ser utilizado também no preparo de mousses, sobremesas e recheios. INGREDIENTES: Água, emulsificantes: monoglicerídeos de ácidos graxos destilados (INS 471), estearato de potássio (INS 470), monoestearato de sorbitana (INS 491) e polioxietileno de monoestearato de sorbitana (INS 435).