Qual a diferença do creme de leite esterilizado?

Índice:

1. Qual a diferença do creme de leite esterilizado?
2. O que é UHT no creme de leite?
3. Como se faz para tirar o soro do creme de leite de caixinha?

Qual a diferença do creme de leite esterilizado?

De caixinha Ele é esterilizado por meio de um processo rápido e de alta temperatura, mais conhecido como UHT. Por isso, ele tem a cor clara e é homogêneo, pois são adicionados estabilizantes que evitam a separação do soro. Tem cerca de 20% de gordura e é utilizado para fazer mousses, ganaches e cremes.

O que é UHT no creme de leite?

O processo UHT pelo qual o Creme de Leite é industrializado vem do inglês Ultra High Temperature (processamento em alta temperatura), que é o tratamento térmico da matéria-prima pela exposição a temperaturas de aproximadamente 135º C.

Como se faz para tirar o soro do creme de leite de caixinha?

Coloque a lata de creme de leite no congelador e, depois, faça furinhos para o soro sair. A principal dica para remover o soro do creme de leite com facilidade é colocar a lata por pelo menos 30 minutos no congelador - assim, a parte cremosa fica bem geladinha e mais endurecida, o que facilita na hora de tirar o soro.