O que significa pão rústico?

Índice:

1. O que significa pão rústico?
2. Quanto custa um pão rústico?
3. Porque pão de fermentação natural?
4. O que é fermentação levain?
5. Qual valor de um pão artesanal?
6. Quais os benefícios da fermentação natural?
7. Como funciona a fermentação natural?

O que significa pão rústico?

O pão rústico é aquele feito por meio de fermentação natural com o chamado “fermento selvagem”, que é mais forte do que os industrializados. Dessa forma, o processo de fermentação faz com que seja liberado um gás com o movimento de crescimento da massa.

Quanto custa um pão rústico?

Pães de fermentação natural são assados no forno a lenha e os demais, no elétrico. O mais vendido é o rústico, a R$ 26 o quilo, mas há versões de nozes e de azeitonas (R$ 35 o quilo). Pão rústico de centeio (R$ 8,80), pão de campanha (R$ 8,15) e de gorgonzola (R$ 18,60) são algumas especialidades da padeira Julice Vaz.

Porque pão de fermentação natural?

Do ponto de vista nutricional, o pão de fermentação natural é um pão com o índice glicêmico baixo (o que significa ter um menor impacto nos picos de glicose) conferindo maior saciedade e ajudando no emagrecimento.

O que é fermentação levain?

O Levain é um fermento feito a partir da fermentação 100% natural, em que se utiliza apenas farinha de trigo e água. E essa é a chave para conseguir fazer um pão um pouco diferente, mas super saboroso. A receita feita com Levain dá o resultado de um pãozinho aerado por dentro e com o sabor um pouquinho mais ácido.

Qual valor de um pão artesanal?

Nas principais cidades do país, o preço do pão francês costuma variar entre R$ 8 e R$ 11 o kg. Já um pão de de fermentação natural pode sair entre R$ 22 e R$ 35 o kg.

Quais os benefícios da fermentação natural?

A fermentação natural também aumenta a absorção de nutrientes no organismo, ao auxiliar na proliferação de bactérias benéficas do nosso trato intestinal. Algumas pesquisas apontam que esses pães contêm baixo índice glicêmico, podendo também ser indicados para consumo de diabéticos.

Como funciona a fermentação natural?

“A fermentação ocorre quando se mistura a farinha e a água na produção da massa. O amido e o oxigênio, juntos, se transformam em açúcar. ... Como o processo natural demora muito para acontecer (entre 4h e 8h), o fermento biológico foi criado para produzir pães de uma maneira mais simples.