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Índice:
Como maturar massa de pizza na geladeira?
Ela precisa de um tempo em um local com temperatura acima de 20ºC para FERMENTAR, ou sejComo fazer maturação de massa de pizza?
A maturação da massa de pizza consiste em um processo de fermentação natural pela qual elas precisam passar por, pelo menos, 24 horas de descanso, antes de ser preparada. a, para o fermento liberar gás carbônico e substâncias aromáticas. Além de álcool... Se a massa ficar o tempo todo no frio, ela não fermenta quase nada. Se ficar o tempo todo em ambiente mais quente, ela não matura quase nada.Leia também
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