Como se faz o branqueamento de pimenta?

Índice:

1. Como se faz o branqueamento de pimenta?
2. Para que serve o branqueamento de pimenta?
3. Quais as vantagens do branqueamento?
4. O que pode ser branqueado?

Como se faz o branqueamento de pimenta?

Fazer o branqueamento das pimentas, ou seja, colocá-las na água fervente e deixá-las ferver (em torno de 20 segundos), retirá-las e colocá-las na água gelada. Colocar as pimentas no vidro esterilizado e jogar por cima a calda quente.

Para que serve o branqueamento de pimenta?

Enquanto o vidro esfria você faz o branqueamento das pimentas, que serve para que elas fiquem com uma cor mais vibrante e demorem mais para oxidar, podendo ficar fora da geladeira. É só colocar as pimentas em água fervente por 20 segundos e depois colocar imediatamente em água com gelo.

Quais as vantagens do branqueamento?

O branqueamento reduz o numero de microrganismos contaminantes na superfície dos alimentos, remove o ar dos pedaços intracelular, o que aumenta a densidade do alimento e ajuda na formação de vácuo no espaço livre.

O que pode ser branqueado?

Vegetais como aspargos, brócolis, acelga, beringela, abobrinha, cenoura, couve, ervilha e espinafre são comumente branqueados em eventos e restaurantes, então você pode começar aplicando essa técnica neles.