O que são molhos Espessados?

Índice:

1. O que são molhos Espessados?
2. Para que servem os molhos?
3. Quem inventou o molho inglês?
4. Quais são os molhos mãe?

O que são molhos Espessados?

Engrossados ou espessados – utilizam um meio líquido acrescido de um agente aglutinador/espessante como o amido, farinha, roux, gelatina, Agar-agar, ovos entre outros; ... Salsas – molhos feita a base de ingredientes ácidos e variados com consistência semi-pastosa, pastosa ou solido líquida.

Para que servem os molhos?

Destinados a acompanhar, temperar, suavizar ou ressaltar alguns sabores, os molhos são indispensáveis para a elaboração de diversos pratos. Eles são tão importantes que, na formação de uma cozinha de alta gastronomia, existe um profissional dedicado a apenas prepará-lo, o saucier.

Quem inventou o molho inglês?

O molho inglês, também conhecido como molho Worcestershire ou apenas molho Worcester, é um condimento líquido fermentado originalmente criado na Inglaterra pelos químicos de Worcester John Wheeley Lea e William Henry Perrins, e que fundaram a empresa Lea & Perrins – hoje uma subsidiária da Kraft & Heinz.

Quais são os molhos mãe?

Você sabia que há cinco molhos básicos (ou “molhos mãe”) do qual todos (ou quase todos) os outros molhos da cozinha francesa derivam? Béchamel, espagnole, velouté, hollandaise ou holandês e vermelho são os cinco molhos básicos ou matrizes da cozinha francesa.