Pode marinar peixe?

Índice:

1. Pode marinar peixe?
2. Como Deixar marinar?
3. Como usar tempero marinar?
4. Como tirar a acidez da marinada?

Pode marinar peixe?

Uma das técnicas mais antigas da gastronomia, a marinada consiste em deixar algum ingrediente imerso em um líquido ácido (vinho, vinagre, entre outros) e temperos variados. O processo de marinar algum ingrediente serve para transformar a sua textura e adicionar um sabor acentuado.

Como Deixar marinar?

Para quem não sabe, a técnica de marinar consiste em deixar a carne de molho em um mix de temperos (vinagre, cebola, alho, sal, cheiro-verde e por aí vai). É comum, por exemplo, fazer uma marinada com suco de limão, alho, sal e ervas para dar mais sabor ao frango. Fica uma delícia!

Como usar tempero marinar?

Evite colocar excesso de temperos ácidos como limão na marinada, pois podem “cozinhar” a carne antes do preparo. O tempo da marinada varia de acordo com o tipo e tamanho da carne, e pode durar de 12 a 24 horas. Para as carnes mais sensíveis e até mesmo os legumes, esse tempo pode ser reduzido.

Como tirar a acidez da marinada?

Já os peixes mais oleosos, como o salmão, o atum e a sardinha, ficam melhores com uma marinada ácida, feita com suco de limão, de laranja ou vinagre. Mas, quando usar vinagre ou suco de limão, misture com outros líquidos menos ácidos ou água, pois a acidez da marinada pode cozinhar a carne.