Qual a matéria prima de gelatina?

Índice:

1. Qual a matéria prima de gelatina?
2. O que é feita a gelatina?
3. Como funciona a gelatina?

Qual a matéria prima de gelatina?

A gelatina é um hidrolisado de colágeno, componente protéico principal do tecido conjuntivo de mamíferos (pele, osso e tendões). Em geral, a gelatina é fabricada a partir de matérias-primas que contêm alto teor de colágeno, como pele suína, pele bovina e ossos de bovinos.

O que é feita a gelatina?

O produto alimentar conhecido pelo consumidor como gelatina é composto de açúcar (ou adoçantes artificiais), diversos aditivos químicos (corantes, aromatizantes, acidulantes, flavorizantes e outros) e, em último lugar, colágeno.

Como funciona a gelatina?

A gelatina funde com o calor e solidifica quando o calor cessa. Misturada com água a gelatina forma uma solução coloidal. É uma substância translúcida, incolor ou amarelada, praticamente insípida e inodora, que se pode obter fervendo certos produtos animais, como ossos, pele e outras partes com tecido conectivo.