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Índice:
Para que serve Alcatrinha?
Também conhecido no Brasil como “lombo de agulha“, “alcatrinha“, “lombo de acém” ou “tirante“, o acém é um ingrediente muito usado no exterior. Se estiver viajando e encontrar pratos com “chuck” (inglês), “aguja” (espanhol) ou “basses cotes” (francês), saiba que esta é a carne em questão.Qual é a parte do boi que é o acém?
Também conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho, o Acém Friboi fica localizado na parte dianteira do boi. Por ser relativamente magro, fica delicioso em ensopados, picadinhos, assados, refogados e bifes. Esse corte também pode ser encontrado em versão porcionada, pesando em média de 1 kg a 2 kg.Como cortar carne fibrosa?
Qual a melhor forma de tirar a parte fibrosa da carne? Aprenda com um especialista!- Escolha da faca é o principal segredo para tirar a parte fibrosa da carne. ...
- Movimento escolhido para retirar a membrana também faz toda a diferença. ...
- Posição da faca é alterada de acordo com o tipo de carne a ser cortada.
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