O que é picanha de sol?

Índice:

1. O que é picanha de sol?
2. Como cortar picanha de sol?
3. Como curar picanha?
4. Como fazer picanha suína maturada?
5. Quanto tempo dura carne sol?
6. Como se cura carne?

O que é picanha de sol?

Características: Carne macia, saborosa, com bastante gordura entre as fibras e uma camada de gordura externa sobre toda a peça.

Como cortar picanha de sol?

Como Fazer

1. Corte a peça de picanha ao meio, no sentido vertical.
2. Numa tigela coloque 1 Kg de sal grosso, coloque a picanha sobre este sal e cubra com mais 1 Kg de sal grosso.
3. Deixe descansando por 24 horas, tapado, e em local arejado.
4. 4.Se sua cidade for muito quente, coloque na parte de baixo de sua geladeira.

Como curar picanha?

Cubra a carne com sal de cura....Você pode optar por uma mistura pronta de sais de cura ou prepará-la você mesmo.

1. Normalmente, usa-se uma parte de sais de cura para 9 de sal comum.
2. Uma alternativa é acrescentar você mesmo o nitrito de sódio. ...
3. Os sais de cura costumam ter uma coloração avermelhada ou rosa.

Como fazer picanha suína maturada?

Modo de Preparo

1. Pegue a peça de picanha suína (que já vem temperada) coloque sobre um papel alumínio (dentro de uma assadeira forrada).
2. Faça uma pastinha com o alho e o suco de limão e espalhe por cima da carne.
3. Feche o papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido alto por uns 40 minutos.

Quanto tempo dura carne sol?

Graças à extrema desidratação, ela pode durar até 4 meses em temperatura ambiente, contra os 4 dias da carne-de-sol.

Como se cura carne?

O método mais antigo é a cura à seco, que constitui na aplicação dos agentes de cura na forma seca sobre a superfície da carne. É um processo lento. Outro processo é a cura por imersão em salmoura, onde as peças são submersas em uma solução formada pelos componentes de cura dissolvidos em água.