Quando o chocolate é fracionado precisa temperar?

Índice:

1. Quando o chocolate é fracionado precisa temperar?
2. Qual a diferença de chocolate fracionado é normal?
3. Como saber que o chocolate é fracionado?
4. O que é o chocolate nobre?

Quando o chocolate é fracionado precisa temperar?

Chocolate fracionado Também não precisa passar pelo processo de temperagem e é indicado para fazer decoração e para banhos de chocolate (bombons, pão de mel, etc).

Qual a diferença de chocolate fracionado é normal?

O chocolate fracionado é considerado cobertura de chocolate. ... Ele tem cobertura mais aveludada do que o chocolate hidrogenado e seca mais rápido. Também não precisa passar pelo processo de temperagem e é indicado para fazer decoração e para banhos de chocolate (bombons, pão de mel, etc).

Como saber que o chocolate é fracionado?

Já o chocolate fracionado, na realidade, é uma cobertura de chocolate. Ele possui adição de gordura vegetal, que, geralmente, é o óleo de palma. A textura é mais macia que o chocolate puro, porém, não precisa passar pelo processo de temperagem.

O que é o chocolate nobre?

O que nós conhecemos popularmente como chocolate nobre possui manteiga de cacau na composição. ... Por causa da manteiga de cacau, é necessário realizar uma técnica específica antes de moldar o chocolate e transformá-lo em ovos de Páscoa, bombons, trufas ou pães de mel: a têmpera, também conhecida como temperagem.