Qual o melhor glacê ou pasta americana?

Índice:

1. Qual o melhor glacê ou pasta americana?
2. O que é colá CMC?
3. O que significa CMC na culinária?

Qual o melhor glacê ou pasta americana?

Uma cobertura que exija o uso de bico de confeitar, por exemplo, descarta o uso de pasta americana. Se você quer uma decoração delicada e detalhada, uma boa alternativa é o uso de glacê royal. Se seu bolo exige uma modelagem elaborada, aposte na pasta americana.

O que é colá CMC?

Usada largamente a partir dos anos 80, a cola CMC – Carbox Metil Celulose – é uma substância neutra, que pode não apenas colar como descolar. Por ser sintética, ela tem a vantagem de não atrair fungos e insetos, que destruiriam o papel; e também não produz manchas.

O que significa CMC na culinária?

O CMC, também chamado de carboximetilcelulose sódico, é um polímero solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, derivado de celulose e usado no preparo de vários alimentos na indústria, como bolos, sorvetes, cremes e glacês.