Como temperar o Blend?

Índice:

1. Como temperar o Blend?
2. Como fazer blend de carne para hambúrguer?
3. Qual melhor ponto de carne para hambúrguer?

Como temperar o Blend?

Para evidenciar o sabor do blend, há quem prefira que o tempero do hamburguer gourmet leve apenas com sal e pimenta-do-reino....Veja algumas sugestões:

1. Páprica picante;
2. Canela;
3. Cominho;
4. Curry;
5. Páprica doce;
6. Gengibre em pó.

Como fazer blend de carne para hambúrguer?

Entre os blends sugeridos por Malta, aparecem o de peito e acém, em uma proporção de 50% a 50% para cada corte; costela (70%) com acém (30%); costela(33%), acém (33%) e peito (33%), e fraldinha (80%) e costela (20%). Para moldar os hamburgueres, nada de farinhas. “O que dá a liga é exatamente a gordura”, conta.

Qual melhor ponto de carne para hambúrguer?

A. O miolo continua com o aspecto original da carne, mantendo também, grande parte do suco e do vermelho vivo natural. Para quem realmente gosta do sabor da carne, este ponto é considerado o ideal e correto. O cozimento do centro não ultrapassa os 55 °C.